辽宁大连棒棰岛 三十余年呵护一个产业
时间：2021-03-22 20:42|来源：水产养殖网|作者：大连日报|编辑：富农业水产网|点击：次
将棒棰岛比作中国海参产业的领军企业毫不为过。但是，即使再庞大的企业，也只是整个行业的一份子。每个企业和从业者都是这个大家庭中的一员。如果海参产业不存在了，所有的从业者都会“无业可从”，上世纪90年代，享誉一时的中国对虾消失，就是活生生的例子。每家企业都有维护“海参大家庭”的责任，企业越大，责任越大，而不能把目光仅仅盯在利益上。 自上世纪90年代中国海参业“工业化浪潮”初起，至今已过去了20年。20年间，自辽宁大连到山东、河北沿海，海参产业一派繁荣。空前繁荣的背后，是行业进入门槛过低、产品技术含量较低、企业经营管理水平较低的事实。因为进入门槛低，目光短浅、唯利是图者趋之若鹜，“无良”现象时有发生。 然而，良性的市场、健康的产业，更需要用真心做事、用良心做产品的企业。 技术革新之后，淡干海参因为“纯度高、杂质少”的特点取代盐干海参成为干海参的主流产品，盐干海参退出了历史舞台。但到底应该加多少盐，仍没有统一的标准。经历过“伪劣盐干海参”冲击的棒棰岛，深知市场规范、标准统一的意义。通过多年积极奔走，棒棰岛作为主要起草单位的《干海参行业标准SC/T 3206-2009》终于出台。 该标准规定了干海参按照添加盐分的多少，分为特级、一级、二级、三级等四个等级，等级越高，添加盐分越少。新标准还规定，除食盐外，不允许添加其他物质。 在生产过程中，棒棰岛比行业标准要求更严格。拿特级干海参来说，行业标准要求的含盐量是不超过12%，而棒棰岛几乎所有干海参的含盐量都在8~10%，足见要求之高。难怪就连业内人士都说，跟棒棰岛比干参，都白给。 就在淡干海参逐渐走向市场净化的过程中，“糖干海参”突然半路杀出，并且愈演愈烈，大有代替淡干海参的趋势。 所谓的“糖干海参”，就是将淡干海参的制作过程中本应该添加的少量食盐替换成大量的糖。而相对于食盐，海参本身更易于吸收糖。由于糖比盐更容易增加重量，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%~50%。糖干海参，通体乌黑、参型漂亮，送礼好看，且价格看起来很低廉；但是缺点更明显，因为相对比较潮湿，不能长期存放，同时由于加入了大量的糖，不利于一些病患者食用。 2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干海参严重降低了海参的营养成分和品质，欺骗了消费者，而且，长期食用存在安全隐患，属违规产品。 2011年3月，卫生部下发监督函明确要求：干海参不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。央视等权威媒体对糖干海参的持续揭露，加上警方的严厉打击，糖干海参明目张胆销售的现象骤然减少了。 棒棰岛・三十余年坚持一个真理 做好产品、保护消费者利益是企业最基本、最大的责任，也是最根本的“本分事”。有些企业，忽视甚至无视这种“本分”，热衷于做“漂亮事”、下表面工夫，哗众取宠，可谓舍本逐末，对消费者也是极其不负责任的。 把产品做好，是企业需要具备的最基本的职业素质和道德素质。 海参是一种食品，所以，首先要保证食用安全。 海参又是非同寻常的食品，消费者花了远高于普通食品的价钱来购买它，就是因为在它上面包含着更高的期许和希望。这就要求企业在选料、生产加工过程中，必须对得起消费者，不能心存侥幸，以假乱真、坑蒙拐骗。 2012年10月，沈阳发生了一件骇人听闻的事情。张女士本想买海参给患病老母亲补身体，没想到买到的竟是糖干海参。患有糖尿病和高血压的母亲因食用糖干海参，引发眼底出血，竟面临失明的窘境。 ――卖糖干海参的，大多不会告诉消费者他卖的是糖干海参。 ――比正常海参价格低一两千甚至更多的，不会告诉消费者他一斤干参用了不到20斤甚至更少的鲜参加工，更不会告诉你他用了多少盐，因为真相说出来了，就不会觉得他价格便宜。 这种常见的经营手段，以产品的低质量、低成本，造成低价的假象（就像镀金不会有纯金的价格高一样）。真正用料足、少盐的干参，绝不会价格低的让你心动。 以棒棰岛干参为例，加工500克干参平均需要约25000克鲜参（即老百姓俗称的50斤鲜参出1斤干参）。按每500g海里出产的鲜海参100元成本计算，加工500g干参仅原料就需要大约5000元，还不包括人工、设备、管理等其他成本。这也就是为什么看起来棒棰岛干参比其他同类产品贵的原因。 再看盐分。按照《干海参》SC/T3206标准，干海参分为四级，特级到三级的含盐量分别为小于等于12%、20%、30%和40%。与多数企业执行含盐量为30~40%的三四级标准不同，棒棰岛干参平均含盐量在8%~10%左右，盐分控制比SC/T3206行业标准还要严格。 一分价钱一分货。老祖宗说的话，今天依然适用。 品牌的力量在于约束商家能够勤勉努力，保障产品的质量和好的口碑，消费者利益也正是在这一过程中得到保障。 近年来，福建海参由于海域水温高、成长期大为缩短、收回投资快的特点，受到热钱追捧。产量急剧上升的福建海参屡屡北上，冲击大连市场。棒棰岛也因此曾经历过一段“艰难岁月”。市面上一些知名品牌，凭借南方货源的成本优势，不断打“价格战”，给不明真相的顾客造成误解。当时，有人劝董事长刘春宝也学学别人，进福建海参，被刘春宝董事长严厉拒绝：棒棰岛做辽参三十年了，能有今天，就是因为只用辽参，如果也像别人为了贪图便宜，那不是忘本吗？不是砸棒棰岛和辽参的牌子吗？ |
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