“六月黄”小螃蟹爬上餐桌 为夏日餐桌换口味
时间：2021-06-18 04:33|来源：水产养殖网|作者：楚天都市报|编辑：富农业水产网|点击：次
 记者 曹磊 实习生 陈溢智 小龙虾吃得太多逐渐“无感”的江城市民，有了早市螃蟹可以换换口味了。记者连日探访了解到，江城水产、餐饮两级市场里都已有了“六月黄”螃蟹上市开售，时间比去年提早了一个月，价格也贵了不少，但依然有吃货愿意花钱尝鲜。 不过，业内人士称，湖北虽是产蟹大省，但很少有地区集中养殖“六月黄”，市场供应主要来自江苏、上海，以及黄河流域及东北地区。 不到2两的小蟹喊价15元 “刚到两天的‘六月黄’螃蟹，肉还可以，能蒸着吃也能烧着吃。”15日上午，在汉口华南海鲜市场里，一家商贩热情地向摊位前买虾的市民推荐水箱里的小螃蟹。 记者注意到，箱里的小螃蟹爬动得还算活跃，一排水箱前摆着大大的“六月黄”三个字。 “这‘六月黄’是从江苏运过来的？”听到记者这么问，商贩称，这都是本地的“六月黄”，主要从荆州监利运来，比江苏的货便宜很多：“江苏的还过不来，太贵了。” 随后，记者将市场逛了一圈，发现有3家商铺在卖“六月黄”，大多号称是来自荆州地区的螃蟹，每只卖15元，都是2两左右，算下来每斤高达75元。 尽管价格较高，但在记者蹲守的半小时里，还是有不少市民对“六月黄”产生兴趣。花60元买了四只螃蟹的林先生说，回去烧个香辣蟹，给放假的女儿尝个鲜。 本地鲜养“六月黄”小螃蟹 探访中，在面对消费者提出的“六月黄”有没有膏黄的担心时，一位商贩掰开一直螃蟹的壳，把膏黄展示了出来：“现在是提前一个月捕捞的‘六月黄’，但还是有膏黄的。”这位商贩称，今年是闰六月，往年里8月时本地“六月黄”才会上市，现在相当于提早了一个月，所以膏黄会相对少一些。 不过，记者随后从汉川及监利的养殖户处了解到，我省鲜有养“六月黄”小螃蟹的地区，但不排除有养殖户在夏季时，将养不大的小蟹提前打捞回个本钱。 “本地没有专门养殖‘六月黄’的。”汉川一家螃蟹养殖合作社负责人曾天祥告诉记者，湖北本地市场对这类小螃蟹的接受度较低，而且由于本地养殖技术更加纯熟，大家都会在8月底9月初时先上市一批螃蟹，价格会比现在捕捞的小蟹更高，没必要专门养“六月黄”。 荆州的螃蟹户刘师傅也说，“六月黄”小螃蟹一般在江浙、福建地区有少量养殖，黄河流域也有养殖，但湖北目前还没有专门的基地或农户养这种小螃蟹。 提早出水小螃蟹性价比不高 探访中，记者同时发现部分餐饮酒楼也开始主打起了“六月黄”，但点单量比较低。专家称，由于今年是闰六月，提早出水的小螃蟹可以让人尝尝鲜，但食用的性价比确实比较低。 在汉口唐家墩和武昌积玉桥，记者分别探访了两家在售“六月黄”的餐馆，一只蒸蟹的价格按规格从55元到75元不等。其中一家餐馆的工作人员称，尝鲜的食客不多，每天大概有3、4单会点“六月黄”，主要还是“换个口味”。 “六月黄”到底值不值得现在吃？螃蟹专家介绍，“六月黄”主要在浙江地区养殖，当地市场上也有吃“早蟹”的习惯。但在本地市场上，养殖户投蟹苗在越冬后，确实会有部分螃蟹难再继续长大，便可以在7—8月提前出水。商贩们卖的本地“六月黄”，不排除就是这些小螃蟹的可能。 业内提醒，目前刚刚入伏，距离“螃蟹季”还有一段时间，不管是真正的“六月黄”还是提前出水的小螃蟹，其膏黄非常少，食用性价比也比较低。 |
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