淡水鱼海水鱼营养有何不同？
时间：2020-04-30 22:32|来源：水产养殖网|作者：沈阳日报 |编辑：富农业水产网|点击：次
鱼作为优质蛋白质的良好来源而成为餐桌上常见的美食。鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，肉质细嫩，比畜禽肉更易吸收，对人们的健康更有利。沈阳市食药监局相关专家表示，海水鱼和淡水鱼在营养成分上也有不同。 海水鱼和淡水鱼所含的营养成分在数量上有所差异，但种类基本相同，总的营养价值都很高，但营养保健功能也不一样。海水鱼的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水鱼，但组氨酸含量亦较高，更易引起过敏反应。因此，凡是过敏体质的人需要确认过敏原，谨慎食用海水鱼。此外，海水鱼中甲基汞含量超标的可能性远大于淡水鱼，而过量的甲基汞对孕妇及婴幼儿均有极大危害。 沈阳日报、沈阳网记者 尚志文 （本文已被浏览 9935 次） |
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