营养美食
秋季吃鱼好但四类人要注意
秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。鲫鱼:又名鲋鱼,味甘性温。功效为利水消肿、益气健...
2020-05-09 00:04三高老人吃鱼有选择
鱼肉以其丰富的营养价值、鲜嫩细腻的口感,深受老年人喜爱,成为饭桌上的常备菜。不过,患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年人,应少挑选含胆固醇高的无鳞鱼类。许多老人都患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病,这些疾病都与摄入过多的脂肪及胆固醇有关,饮食上需加以注意。通常,每100克食物中含胆固醇200毫克以上者,医学上称为“高胆固醇食物”。在每100克食物中,猪肉含胆固醇约69毫克,羊肉约60毫克,鸡肉约80毫克,而银鱼却高达361毫克,河鳗约177毫克,泥鳅约136毫克,黄鳝约126毫克,...
2020-05-09 00:03感冒时最好别吃海鲜
(记者 马云云 实习生 刘秦 王振宁) 海鲜营养丰富,但专家指出,市民食用海鲜要控制好量,否则可能引发疾病,一些特殊人群更要注意。“有些市民一吃海鲜就超量,有的甚至是10倍、8倍地超量。”千佛山医院营养科主任杜慧真介绍,一般人每次食用海鲜的量控制在50至100克即可,但有些人习惯一大盆一大盆地吃,这样可能引发一些疾病。她说,贝类、虾类的嘌呤含量较高,如果过量食用,可能引起人体血液中的尿酸升高,进而引起痛风。尤其虾类属于温热性食物,在夏季不宜吃多。另外,杜慧真提醒,患...
2020-05-09 00:01如何鉴别“加料”海参?
近日,海参被多家媒体推上了风口浪尖,先是曝出不法商人在海参中加盐、糖、胶质等添加物制作劣质淡干海参,接着又有媒体称不法商家使用有毒火碱对海参进行保鲜,究竟我国海参市场现状如何?请关注——海参市场鱼龙混杂笔者在走访北京某农副产品综合批发市场时曾发现,每头即食海参价格从十几元到六十几元不等,而相对的,淡干海参的价格也从几百元跨度到几千元每公斤不等。整个海参市场可谓乱象丛生、鱼龙混杂。究竟海参价格差异如此之大原因何在,其中又有什么蹊跷呢?笔者随机咨询了几位业内人士。“过于便宜的海参大多是年轻的未长成参,它们色泽...
2020-05-08 23:59让我们健康吃鱼吧!(图文)
    老祖宗造字,将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当做“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。口碑网的一位网友“就爱吃鱼”在一篇评论鱼的鲜美味道时这样说:“喜欢吃鱼的人聚在一起,共同品尝一条鱼的滋味,彼此分享美食的感受,人生才有意义。”古人对鱼也有极高的评价,“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”。现代医学研究表明,鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。     想健康 吃鱼吧  &nb...
2020-05-08 23:58秋季养生禁忌:6类人应该少吃鱼
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。需要注意的是,患有以下疾病者不宜多吃鱼。   1、服用某些药物者:    服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充...
2020-05-08 23:57成年人每周最少吃半斤鱼
    中国疾控中心营养与食品安全所研究员马冠生介绍,中国的居民膳食指南也是提倡我们多吃鱼虾,一般建议每天吃50~100克,成人一周吃半斤左右的鱼虾是基本量的要求,尤其是深海鱼。    鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似,最适合人体需要,容易被消化吸收,其吸收率高达96%。    另外,鱼类含...
2020-05-08 23:56多吃鱼可使记忆力提高15%
据英国《每日邮报》11月29日报道,新西兰一项新研究发现,常吃三文鱼和鳟鱼等肥鱼可显著改善记忆力,进而防止老年痴呆症。研究发现,肥鱼及海鲜中的一种脂肪酸可以使记忆力提高15%。为了研究多鱼饮食对于保持大脑最佳状态和防止老年痴呆症的作用,新西兰梅西大学科学家对176名健康成年人进行了为期6个月的研究。研究期内,所有参试者接受DHA(一种欧米伽-3脂肪酸)。富含DHA的食物包括:三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳟鱼、对虾和贻贝等。科学家还将参试者的记忆力和认知功能测评情况与安慰剂组进行了对比分析。 结果发现,接...
2020-05-08 23:43你能想象得到吃鱼的好处吗
每周多吃一两份鱼,女性患上乳腺恶性肿瘤的可能性就会大大降低;相反,过多食入大豆制品,其中含量较高的异黄酮可能导致你患上膀胱癌。”“每周多吃一两份鱼,女性患上乳腺恶性肿瘤的可能性就会大大降低;相反,过多食入大豆制品,其中含量较高的异黄酮可能导致你患上膀胱癌。”这是最近发布的一份特地针对“日常饮食与华人健康关系”的调查中所显示的结果。据了解,这是国际上首次以华人为对象的大规模健康调查。调查从1993年开始,在全国开展,历经十多年,调查对象包括6.3万多名年龄介于45岁至74岁的华人男女,因此,具有很高的权威性...
2020-05-08 23:42揭秘鱼不同部位的营养价值
      日常生活中,清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等,各式各样的吃法,令人们大赞鱼的美味。其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。1、鱼肉 鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。...
2020-05-08 23:41