营养美食
秋风起蟹脚痒 这样吃蟹最健康
“吃螃蟹”的7个NO1、不能吃未熟透的螃蟹螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如果不经过高温消毒,肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。2、不能吃死螃蟹蟹体内含有丰富的组氨酸,螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的...
2020-05-08 23:20秋风飒爽蟹逅美味
俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。进入9月中下旬以后,又到了一年中品蟹宴的最佳时候。中秋国庆假期恰是螃蟹鲜香肥美、肉厚膏多、蟹黄油满的时节,很多市民朋友都筹划着利用8天超长假期,开启一场舌尖上的品蟹之旅,体会度假与美味的双重结合。A 市场:品蟹之旅走红黄金周由于台风等天气原因,很多市民在暑期都选择了出境游玩,处于低迷的国内游市场有望在今年中秋节、国庆节长达8天的黄金周假期迎来出游高峰。记者从旅行社了解到,6天至10天的中长线主题游成为今年中秋节、国庆节国内游方面各大旅行社的主打产品。相比去年...
2020-05-08 23:19汾湖边,就着西塘老酒品湖蟹
秋风起,蟹脚痒。秋天到了,吃货们心心念的螃蟹也上市啦!膏肥肉香的蟹肉,蘸着调料,喝着老酒,别提多享受。说起蟹,大家一定最先想到的是“阳澄湖”,其实,离杭州不远的浙江省内就有吃大闸蟹的好地方嘉善,那里不仅有古镇西塘,还有美味的汾湖蟹。螃蟹好不好,关键看生活的环境。汾湖蟹生活在汾湖里,汾湖湖水清澈,湖边芦苇根连根,养料丰富,适合螃蟹等河鲜生长。汾湖位于江苏吴江和浙江嘉善交界处,在太湖水域的下游,属养殖三类优质水,从养蟹的角度上来说,比千岛湖的水质更好。而且,汾湖蟹属于外塘活水养殖,1200亩的大面积回网养殖,...
2020-05-08 23:18进补海参,建议早晨空腹食用
“白露秋分夜,一夜冷一夜。”秋分过后,浙江省中医院的肿瘤科主任医师林胜友教授经常被人问到养生方面的问题。他说,现在越来越多的人开始尝试海参,前来咨询他的也有不少。“他们都想知道,像海参这种补品是否适合秋季养生。”林教授说,“秋分养生”并没有错,但海参要怎么吃才算有效进补,这当中很有讲究。秋分养生,要讲求“养阴生津”上周末是“秋分”节气,最近这段时间以来,不少人到中医院咨询林胜友,秋季是否需要进补,怎么进补比较好。林教授解释说,秋分养生是有必要的。从中医的角度来看,夏天气温高、体能消耗大,如日常生活过程中经...
2020-05-08 23:17金秋时节吃螃蟹既美味又养肝
金秋时节,菊黄蟹肥,正是品尝河蟹的好时节。我国素来有在秋风渐起之时,品蟹尝鲜的传统。秋季吃蟹,指的主要是河蟹。河蟹,曾经在南方盛行;北方人更爱吃海蟹。但现在,无论地域,越来越多的人开始喜爱河蟹的美味了。“九月尖脐十月团”说的便是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈,农历十月的雌蟹黄多油满,都是河蟹最好吃的时候。四部位要扔掉一是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;三是心,即蟹黄下的六角形小片;四是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。一...
2020-05-08 23:16内行“五招”教你如何挑螃蟹
秋季是食蟹的最佳季节,来自江苏、闽粤等地的螃蟹大量上市,大闸蟹爱好者们也开始准备把蟹大箩大箩的买回家,准备大干一场。其实吃蟹还是挺讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,蒸煮炸炒的烧法,精吃细品的技巧,到贪食者的禁忌,都有一定的学问。怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多...
2020-05-08 23:15螃蟹胆固醇含量高 专家建议一周最多吃3只
现在正是吃螃蟹的好季节。但是,营养专家指出,2两河蟹胆固醇含量相当于5两肥肉,所以不能多吃,一周最多只能吃3只。秋季吃蟹以河蟹为主,盛产于每年九十月份。虽然螃蟹味美且营养丰富,但“高胆固醇”的称号一直让人们在吃时心存顾虑。美国心脏病协会、中国营养学会等都建议,普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。然而,按照我国的食物成分表,每100克河蟹中,胆固醇的平均含量为267毫克,相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇,所以,健康人每次吃中等大小的螃蟹...
2020-05-08 23:14吃“血鳝”最好煮10分钟以上
核心提示:烫火锅时多煮一会儿,莫要慌到起吃“血鳝鱼”哟!近日上海卫生部门已经在部分市售泥鳅、黄鳝等生鲜水产品中检出寄生虫,并提醒市民在加工泥鳅、黄鳝等水产品时及动物内脏时都应熟煮透再食用。市民黄小姐非常喜欢吃火锅,而鳝鱼是她必点菜品。而且黄小姐还有个习惯,喜欢吃“血鳝鱼”,即鳝鱼下锅后只隔1、2分钟就捞起来吃,这时鳝鱼还比较硬且血丝都没有除尽,她说这个火候的鳝鱼吃起来最巴适。记者在市民中调查发现,和黄小姐一样喜欢吃“血鳝鱼”的还真不少。记者昨日到杨家坪农贸市场附一楼水产专卖区看到,划黄鳝、泥鳅的小贩生意都...
2020-05-08 23:13滑溜溜的黑鱼黏液如何去除
吴先生问钱报每次想吃黑鱼就发现黑鱼老是洗不干净,表皮总是黏黏的,请问这些黏液是什么?有什么方法可以洗干净?钱报答吴先生杭州农科院水产研究所的谢工程师说,这种黏液来自鱼类体表,尤以无鳞鱼的身体上为最多。实际上,几乎所有的淡水鱼类体表上都分布着一种能分泌黏液的杯状细胞,这些细胞不断地向鱼体外分泌黏液,粘满鱼的体表,包括口、鼻、眼、鳍上均有。不要小看这些黏液,它们在鱼儿的生存当中可以发挥很多作用。比如说有利于鱼体在水体中游动,减小摩擦,让鱼儿能够快速地捕食或者躲避敌害;对无鳞鱼来说,它可以保护鱼体皮肤免受细菌、...
2020-05-08 23:12每天吃海鱼最好不超过170克
由美国自然资源保护委员会(NRDC)与世界其他95家公益组织组成的零汞工作组发布一项最新科学研究成果,报告显示,全球海鲜中的汞污染物含量及其中的甲基汞对人体健康的危害被低估。据南京市环境监测中心站标准编制组介绍,汞及其化合物属于剧毒物质,进入水体的无机汞离子可转变为毒性更大的有机汞,经食物链进入人体,引起全身中毒。据公布的研究成果:大型掠食鱼类,如剑鱼、鲨鱼和部分种类的金枪鱼,由于其体型巨大,位于食物链上端,体内富集的汞含量较高,但通常这些鱼类都被列入各国鱼类消费指导名录中。美国环保局基于人体健康给出的甲...
2020-05-08 23:11