营养美食
吃海鲜正当时没煮熟就吃当心戊肝
    (华商晨报 华商响网记者 马晓鹏)当下正是吃海鲜的季节,记者从沈阳市第六人民医院(沈阳市传染病医院)了解到,每年都有因吃海鲜导致戊肝的患者。昨日沈阳市第六人民医院感染科九病房主任刘红艳说,戊肝病毒寄生在生物中,平常吃的海鲜就可能有这种病毒,如果海鲜没煮熟,没有经过高温杀毒的过程,很可能导致病毒进入体内,导致病发。“戊肝的潜伏期一般为两周。”她说,最开始的症状是发烧,持续四五天后恢复正常体温,之后可能出现恶心、呕吐、皮肤发黄等,这个时候就要怀疑是否感染...
2020-04-30 22:57一层盐一层鱼肥秋鱼变美味
秋季是腌制咸鱼最好的时候,9月20日,记者来到城阳上马街道,探访地道的海鱼腌制技术。记者了解到,腌制鱼类原本是上个世纪渔民出海捕鱼后,在没有冷冻、保鲜的情况下,处理鱼类的一种技术。经过腌制,海鱼不仅味道鲜香,保存期可达一年。自保鲜、冷冻技术发展应用后,海鱼腌制已经很少了,但腌制咸鱼的美味还是让很多市民回味不已。为此,记者采访了当地大厨,为读者示范怎样腌制出味美好吃的咸鱼。腌制海鱼技术正在申请非遗记者从上马街道了解到,自清中期至20世纪60年代,上马区域内渔民出海捕捞的鱼除交渔行外,多进行了腌制,也少有甜晒...
2020-04-30 22:56如何挑选水产品?
很多营养丰富的水产品经济易得,深受消费者喜爱。但质量差的水产品,不仅其原有的营养成分流失严重,而且如果食用不当还会给身体造成危害。那么如何挑选高质量的水产品呢?接下来就让我们一起学习一下吧。鉴别冻鱼的质量    鲜鱼经-23℃低温冻结后,鱼体发硬,其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面:    (1)体表:质量好的冻鱼,色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳,体表清洁。质量差的冻鱼,体表暗无光泽。    ...
2020-04-30 22:55不是人人都适合吃鱼
营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美,营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每个人都适合食用。需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼,这些疾病是:    1.痛风患者 因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;    2.出血性疾病患者 如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从...
2020-04-30 22:54广西钦州青蟹 味道鲜美营养价值高
 钦州青蟹,学名锯缘青蟹,是钦州市名贵的海产之一。它味道鲜美,营养价值高,是本地区传统的出口水产品之一。钦州沿海有多条河流注人,在咸淡水交汇的河口区出产的青蟹,无论从体色,还是从味道方面比较都胜于其它地区的产品。钦州出产的青蟹远销广东、福建、港澳等。青蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕;前额具4个突出的三角形齿,齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突...
2020-04-30 22:53有的深海鱼咱家冰箱存不好
“这大箱小箱摆了一地,倒腾了好几遍,冰箱都塞满了,这剩下的可往哪里放啊。”昨日,市民刘女士对笔者说。近几年,大连流行送海鲜礼盒,除了常见的金枪鱼、三文鱼,各类没听过的深海海鲜全都与消费者见了面,来自澳洲的野生龙虾、美国阿拉斯加海域的鳕蟹、南极银鳕鱼……在冰箱空间有限的情况下,如何才能更好的保存海鲜?海鲜保存过程中又需要注意什么问题?针对这些问题,笔者采访了相关专家。金枪鱼买了赶紧吃近几年,各种稀奇海产摆上市民餐桌,不过,它们的保存手段可能不同,尤其是有生吃要求的,保存要求更高。市民赵女士表示,去年,有朋友...
2020-04-30 22:52鱼虾贝蟹忌生吃 选购保鲜有技巧
市民黎先生一家人都特别喜欢吃水产品,隔三差五黎先生就要到水产市场大采购。别看黎先生经常采购,但水产品怎么才叫新鲜,他心理还是没底,多半都是跟着感觉走,哪个长得漂亮就买哪个。除了这优质的虾,新鲜的鱼也是多数人的挚爱。张博士介绍,虽然挑鱼比选虾步骤多些,但同样有规律可循。之前我们给大家介绍过,要想享受到新鲜可口的美味水产品,除了重要的食材选购环节外,买回家后如何保鲜也是非常重要且有技巧的。2013年,深圳某大学多名学生,出现上吐下泻的症状,据深圳市疾控中心调查结果显示,是学生食物中有诺如病毒,引起了感染性腹泻...
2020-04-30 22:51海鲜干货放阳光下保存
有些人习惯把买来的虾米、扇贝、鱿鱼丝等干制水产品装在塑料袋里,放在避光的地方。其实很多干制水产品本身就是经脱水、暴晒制成的,因此并不怕光。最好的储存海鲜干货的方法,就是把它们装进一个大罐头瓶内,然后放在有光的地方,偶尔打开瓶盖散散潮。(本文已被浏览13333次)...
2020-04-30 22:50虾不是越大越好 小河虾最营养
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多,常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等,河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃,营养才最好呢?海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种,如对虾,但虾并不是越大越好。因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时间,会增加受污染的几率。人工养殖的海虾,生长速度虽快,但其营养和口感都会...
2020-04-30 22:49泥鳅的营养价值
    泥鳅不仅美味可口,而且营养丰富,被人们称为“活人生”。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食品,并且含有多种维生素和矿物质。泥鳅性味甘平,补肝脾肾,利水湿,对湿热黄疸,怯邪而不伤正,泥鳅制品对消退黄疸、降转氨酶和恢复肝功能都有较好的疗效。(本文已被浏览6738次)...
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