营养美食
洋葱焖鳊鱼
   [用料]     鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙。     [调料]     糖少半匙,盐少许,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少许。     [做法]     1.番茄放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒。    ...
2020-07-07 10:21东坡鳊鱼
    [配料]     鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末     [做法]     1、将鱼去鳞、鳃,剖去内脏洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。     2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉...
2020-07-07 10:20葱油鳊鱼
    [原料]     新鲜鳊鱼一条,香葱若干,油盐味精料酒姜等调料备用。      [做法]     1、鳊鱼洗净后放入清水中,加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。      2、取出煮熟的蝙鱼,盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。      3、...
2020-07-07 10:19姜汁鳊鱼
    [材料]     鳊鱼1尾(约重750克),生姜、葱、精盐、酱油、醋、糖、植物油适量。     [做法]     1.鳊鱼去鳞和内脏,洗净,在鱼两边用刀斜剃划2个X,腹背两面用盐擦一下,放盘内,用重物压上,腌渍约4小时,姜洗净切末。     2.将鱼滤去盐水,放在热油锅里面两煎至金黄色。  &...
2020-07-07 10:18三丝蒸鳊鱼
    [材料]     鳊鱼500克,鲜蘑菇丝、火腿丝各50克。      [调料]     葱姜丝、熟色拉油、水各一大匙,绍酒两大匙,精盐一中匙,味精半小匙,青椒丝少许。     [做法]     ①将鳊鱼洗净,用绍酒、少量精盐及味精拌和,放入盘内,添水,高火6分钟...
2020-07-07 10:17烟熏鲳鱼
    [用料]      大鲳鱼1条(1000克左右)    [做法]     把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁,把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌,然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内,用柠檬片点缀成型。 &nbs...
2020-07-07 10:16百花鲳鱼
    [配料]     鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克     [辅料]     (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许     (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许     [做法]  &nb...
2020-07-07 10:15一品鲳鱼
    [原料/调料]:     鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。     [做法]     1、将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。      2、烧热锅,下油,...
2020-07-07 10:14白汁鲳鱼
    [材料]:     鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。     [制法]     1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。   ...
2020-07-07 10:13葱油鲳鱼
    [原料]     鲳鱼1尾(约250克), 葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各少许, 植物油50克。     [做法]     1、鲳鱼刮鳞、开肚, 挖去内脏、鳃、洗净、沥干, 用刀在背上剞十字形花刀纹, 置小盆内, 然后加入料酒、细盐、胡椒粉、味精、植物油15克码味。  ...
2020-07-07 10:12